COUS COUS chez Taté

INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS)

1kg paletilla de cordero

1 cebolla grande (250 g)

1 pimiento rojo (250 g)

Pimiento verde (100 g)

30 g. perejil picado

10 g. cilantro picado

20 g. ajo picado

200 g. zanahoria

800 g. calabaza

300 g. garbanzos cocidos

400 g. tomate pelado

Especias, aceite, sal

Sémola

Mantequilla

  MODO DE PREPARACIÓN

   La víspera pondremos a remojar los garbanzos que

coceremos al comenzar a preparar el cous cous.

Deshuesamos la pierna de cordero, partimos la carne en trozos y ponemos a cocer el hueso para hacer un caldo 

En una cazuela grande ponemos aceite ....

...y sofreímos la carne.

 A los pocos minutos añadimos la verdura. Primero será la cebolla, luego el pimiento rojo y verde, el ajo y la zanahoria. Lo sofreímos hasta que se hayan “armonizado” (como que llevan juntos toda la vida). Añadimos ahora el apio, perejil y cilantro y volvemos a sofreír.

Añadimos el tomate, removemos un poquito y añadimos el caldo que ya tendremos listo, hasta cubrir . Salamos y especiamos al gusto.

Dejamos cocer durante unos minutos. Añadimos ahora los trozos de calabaza y los garbanzos que ya tendremos cocidos. 

Si se quiere, se podrán añadir ciruelas pasas, uvas sultanas, dátiles o aquellos frutos secos que se deseen. Se cuece hasta que esté a punto  la calabaza.



La sémola se coloca en una fuente, se le añade mantequilla y agua caliente, se remueve y se rectifica. Se sigue removiendo y removiendo y se deja reposar 5 minutos, se vuelve a remover, se repite la operación hasta que la sémola esté sueltuca.




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